詳細說明
常用名 偏磷酸鉀
別 名 多聚磷酸鉀
英文名 Potassium oxophosphoniumdiolate
CAS號 7790-53-6
EINECS 232-212-6
分子式 HO3P.K
分子量 118.070
密 度 2.393 g/cm3
熔 點 807°C
性 狀 白色玻璃狀的塊或片
溶解性 易溶于稀無機酸，微溶于冷水，不溶于乙醇
用 途
1.脂肪乳化劑；保濕劑；水的軟化劑；金屬離子螯合劑；組織改進劑(主要用于水產調味品)；蛋白沉淀劑等
2.在食品工業中用作脂肪乳化劑、保濕劑、組織改進劑及蛋白沉淀劑。也作水的軟化劑、金屬離子螯合劑。
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